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¿Quién dice que la comida reconfortante no puede ser vegetal? Sumérgete en un plato colorido de albóndigas vegetales, pasta y un rico ragú de tomate y espinacas – coronado con parmesano y una pizca de cebolleta.
4 raciones 60 minutos
Ingredientes
Albóndigas vegetales con pasta, ragú de tomate y espinaca, parmesano y cebolleta
- 400 g de tomates Cherry
- 400 g de tomate triturado
- 2 cebollas amarillas
- 175 g de espinacas
- 1 pimiento amarillo, asado
- 2 cdas. de puré de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de comido molido
- 2 cdas. de aceite
- Mezcla de chiles secos
- Sal y pimienta negra fresca molida
- 500 g de albóndigas HUVUDROLL
- 280 g de pasta BÄSTISAR
- 3 cebolletas
- 100 g de queso curado, preferiblemente parmesano
Paso a paso
Ragú de tomate y espinacas
- Pica el ajo y las cebollas, fríelas poco a poco en una sartén grande con aceite hasta que se doren.
- Pica los tomates Cherry y los pimientos amarillo y añádelos.
- Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, el puré de tomate y comino; condimenta con chiles, salta y pimienta al gusto.
- Mézclalo bien, cubre la sartén con una tapa y déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutes, remueve ocasionalmente.
- Añade la espinaca picada y déjalo cocer durante 5 minutos. Condimenta si es necesario.
Cebolletas y copos de queso
- Corta la parte verde de las cebolletas en trozos finos.
- Ralla queso y mézclalo con las cebolletas.
Montar: Calienta las albóndigas vegetales según indican las instrucciones del paquete. Cuece la pasta, cuélala y ponla en un plato junto con el ragú y las albóndigas. Añade cebolleta y copos de queso. ¡A disfrutar!